Așa cum e simplu de imaginat, atunci când ai de aprovizionat sute sau mii de supermarketuri, e nevoie de cantități uriașe de cafea. Asta înseamnă că nu mai puteam vorbi de o cultură pe suprafețe restrânse, de ferme sau de cooperative mici. În cazul supermarketurilor, producția este industrială, pe suprafețe uriașe, și făcută cât mai mult mecanizat. Principala preocupare acolo este productivitatea și eficiența.

Asta înseamnă și că, făcând recoltarea și prelucrarea cafelei mecanizat, se vor culege la grămadă fructele de cafea (numite cireșe): și cele necoapte încă, și cele coapte bine, și cele prea coapte. Separarea, dacă se face, se face tot la grămadă și industrial, astfel că rămân multe amestecate. Chiar și soiurile alese sunt unele cât mai productive și ușor de cultivat. Din acest motiv, multe din cafelele din supermarket sunt fie Robusta (mai rezistentă, ba chiar crescând spontan, în condiții diverse de climă și sol, dar și mai puțin gustoasă și aromată), fie un amestec de Robusta și Arabica (care are nevoie de anume condiții de sol, altitudine, climă etc., este mai sensibilă, dar și mult mai savuroasă).